Mel
- Acidez
- Açúcares redutores expressos em açúcar invertido
- Atividade de oxidação
- Açúcares não redutores em sacarose
- Açúcares redutores em glicose
- Hidroximetilfurfural
- Insolúveis em água
- pH
- Reação de Fiehe – Hidroximetilfurfural qualitativo
- Reação de Lund
- Resíduo mineral fixo (cinzas)
- Sacarose aparente
- Umidade (Chatauey)